Come bracconare un uovo

Le uova in camicia sono qualcos’altro. Non c’è niente come un bianco perfettamente cotto che circonda un tuorlo caldo e ruvido. Adoro le uova in camicia da sole, sulle verdure e nelle insalate, ma il mio modo preferito di gustare un uovo in camicia è con una classica colazione a base di uova alla Benedict.

Ho voluto condividere una ricetta di Eggs Benedict sul mio blog da un po ‘di tempo, ma mi sentivo come se l’uovo in camicia meritasse la sua attenzione, perché è una di quelle abilità culinarie che possono essere un po’ intimidatorie.

Sono qui per dirti: Non essere intimidito. Ho analizzato esattamente come catturare un uovo con foto, descrizioni e persino un piccolo video.

Inoltre, se non funziona bene le prime volte, è probabile che tu abbia ancora un uovo commestibile tra le mani, quindi non ti perderai tutto!

Ma prima di tutto, però … Forse ti starai chiedendo “perché cuocere un uovo in padella? Perché non cucinare un uovo in padella?” Questa è un’ottima domanda, e anche se probabilmente avrei concordato con te Prima di bracconare un uovo, ho scoperto che vale la pena imparare il metodo delicato e i risultati coerenti che derivano dal bracconaggio: come farlo correttamente.

E ovviamente, proprio come un disclaimer: Questo non è l’unico modo per bracconare un uovo. È proprio quello che preferisco e ciò che funziona per me. Se questo metodo non funziona per te, vale la pena riprovare o trovare un metodo adatto.

Allora iniziamo!

Preferisco fare il bracconaggio non più di 2 uova alla volta. Questa è solo una preferenza personale, quindi non posso garantire i tuoi risultati per più di 2 uova alla volta.

Inizierai esponendo tutti gli ingredienti e le attrezzature di cui hai bisogno. Questo è un metodo molto specifico e ti aiuta a essere preparato in modo che tu possa concentrarti sul prendere il tuo tempo ad ogni passo.

Avrà bisogno:

√ 1 o 2 uova FRESCHE*, rotto in piccole ciotole (una ciotola per uovo)√ una pentola grande (profonda o poco profonda, la tua preferenza) con un coperchio√ acqua nella tua pentola a una profondità di circa 3 pollici (uso il dito indice fino alla terza nocca come punto di riferimento)√ 1/2 cucchiaino di aceto bianco distillato (1/2 cucchiaino per 2 uova)√ un cucchiaio forato√ un piatto con un tovagliolo di carta in cima

Ho anche usato un termometro per caramelle a lettura istantanea per aiutarmi mentre imparavo cosa cercare (questo è quello che ho), ma non è del tutto necessario.

*Vuoi l’uovo fresco più fresco. Come forse ho appena comprato quella mattina. Perché? Gli albumi delle uova più vecchie tendono a separarsi più facilmente dal tuorlo (ecco perché le uova più vecchie sono ideali per l’ebollizione dura). Nel caso di un uovo in camicia, vuoi davvero che il tuo albume si attacchi al tuorlo. Il bianco coprirà essenzialmente il tuorlo, proteggendolo dal calore dell’acqua durante la cottura del bianco. Prendi le uova dal retro dello scaffale del negozio di alimentari e, se stai usando uova appena deposte dalle tue galline, concedi 24 ore tra la deposizione e la cacca.

Una volta che hai finito, con tutti i tuoi pezzi sul posto e sul posto, inizia riempiendo la pentola con acqua.

Impostare il calore su un livello medio-basso e lasciare sobbollire l’acqua. Qui è dove il tuo termometro per caramelle a lettura istantanea sarà utile. Stai cercando 190ºF (88ºC).

Come immagine visiva, ecco un breve video di ciò che stai cercando (mi dispiace che sia il contrario!).

Stai cercando le bolle che si formano appena prima che l’acqua bolle. Ne vuoi vedere molti, non solo alcuni. Potresti anche chiamare questo “bollore”. Un cuoco pieno schiaccerà completamente il tuo uovo. Gennnnnnntle.

Quando hai raggiunto l’ebollizione / cottura delicata, aggiungi l’aceto. Cosa fa l’aceto? L’aceto impedisce agli albumi di “inghiottire” troppo e attaccarsi al fondo della pentola. Alcune persone non ritengono necessario questo passaggio, ma sono più fortunato a usarlo che no.

Dopo aver aggiunto l’aceto, porterai una ciotola con un uovo il più vicino possibile alla superficie dell’acqua, quindi far scorrere l’uovo lentamente e con attenzione. Se fai il bracconaggio di 2 uova, fai scorrere l’altra subito dopo la prima.

Quando le uova sono al sicuro nell’acqua bollente, metti il ​​coperchio sulla pentola, spegni il fuoco e imposta un timer per 3 minuti e 30 secondi.

Quando il timer si spegne, rimuovere il coperchio e, con un cucchiaio forato, rimuovere il primo uovo dall’acqua. Se il bianco è ancora leggermente traslucido, lasciarlo sobbollire per altri 30 secondi. Una volta che gli albumi sono completamente opachi, rimuovere ogni uovo uno per uno e posizionarlo con cura sul tovagliolo di carta.

Sentiti libero di tagliare parte del bianco in eccesso, solo per renderlo più bello!

Le uova in camicia vanno gustate subito, ma se devi permetterle di sedersi un po ‘, trasferisci le uova in camicia in una grande ciotola di acqua fredda contenente una manciata di cubetti di ghiaccio. Quando sei pronto per gustare le tue uova in camicia, porta a ebollizione una pentola d’acqua, fai scivolare le uova in camicia nell’acqua bollente e cuoci per circa 20 secondi, solo per scaldarle. Le uova in camicia verranno conservate durante la notte in un bagno di ghiaccio in frigorifero, ma dovrebbero essere consumate entro 8-10 ore.

Adesso le cose buone! Stavo per condividere una ricetta per il classico Eggs Benedict, ma poi mi sono reso conto che … il muffin inglese + prosciutto + uovo in camicia non era una ricetta. In ogni caso, dovrei creare un post / una ricetta per la salsa olandese, buuuuut, dato che ti sto caricando con un po ‘di informazioni oggi, che ne dici di indirizzarti alla mia ricetta preferita della salsa olandese, sì?

Uso la ricetta Ina Garten tagliata a metà per 2 porzioni di uova alla Benedict.

Altri modi per gustare un uovo in camicia?

• Uova di Blackstone (prosciutto di scambio con pancetta + fetta di pomodoro) • Uova alla fiorentina (uova di Benny + spinaci) • Uova di Mornay (cambio olandese per salsa di formaggio) • Uova di Hemingway (cambio di prosciutto per salmone) • Irish Benedict (cambio di prosciutto per carne in scatola) • uova di ranch • in insalata • su semola • su verdure • DIRITTO

Spero che tu provi a bracconare un uovo. Ti ho reso così facile da seguire!

D: Qual è il tuo modo preferito di mangiare un uovo in camicia?

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